世界卫生组织通过了《痴呆症全球行动计划》

(Left to right) Professor Peter Mittler, CBE, 人权 Consultant to 戴 和 阿迪, Paola Barbarino, CEO, 阿迪 和 Amy Little, Executive Lead, 加达

今天世界卫生大会通过了世界卫生组织 痴呆症公共卫生方法全球行动计划 in Geneva.

We are delighted 戴 member 和 人权 Consultant, Professor Mittler CBE arrived on Friday 和 took  the baton from me to represent us all, along with Amy Little, Executive Lead 的 加达. Paola Barbarino, 阿迪’首席执行官有幸做出了 声明 代表ADI,尽管不在其声明中, 她的演讲录像, she specifically thanked 戴 和 加达 for our contribution to this very important work.

阿迪在其媒体发布中表示, “该计划开启了理解,护理和治疗的新时代-但政府必须立即采取行动。该计划承认,痴呆症不是衰老的正常部分,应该帮助受影响的人生活得更好。”

Listening to the speakers on the live feed broadcast, I have felt that the global community 和 governments are taking this very seriously, 和 feel hopeful change will take place. 戴 does have some reservations (read our response below), as do many others on the human rights elements 的 the plan, 和 how this plan will be implemented,  evaluated 和 monitored. 感到乐观…

The following is 戴’s full response to the 痴呆症公共卫生方法全球行动计划:

我们要为萨克森纳博士和萨克森纳博士及其团队以及世界卫生组织的陈冯富珍博士的领导团队表示赞赏和赞赏。我们非常重视他们在制定该计划时的远见,与所有利益相关者的协商过程以及他们在大约六个月的创纪录时间内提供该计划的努力。该计划旨在满足痴呆症患者及其家人的需求。

side event last week co hosted by 戴, 阿迪, 加达 和 the Swiss Government有人问我为什么全球行动计划对我如此重要,以及 在我的演讲中,这是我说的一件事;

“我们需要这个计划,因为护理失败了,而治疗方法也失败了。”

关于全球行动计划,尽管我们感到高兴,但该行动计划获得通过,但DAI希望确保卫生部长意识到痴呆症患者及其护理伙伴是合法遵守《联合国人权公约》的173个会员国中的权利持有者通过批准的残疾人。

这反映在 2015年,WHO举行了首次部长级会议,当时国际痴呆症联盟(DAI)将获取CRPD列为要求之一。 随后,由阿尔茨海默氏病国际组织(ADI)提出了一项基于权利的决议,该决议反映在主任的《总结行动呼吁》中的第一项总则中。

内 痴呆症公共卫生方法全球行动计划,人权,赋权和问责制是三个贯穿各领域的原则。

联合国大会通过《残疾人权利公约》十年后,如果没有充分承诺《残疾人权利公约》的一般原则和33项实质性条款及其《任择议定书》,就无法实现这些原则。

这也反映在世界卫生组织的《全球残疾与发展行动计划》,经修订的《基于社区的康复指南》以及新的《精神健康质量权利指标》(包括痴呆症)中。

已批准《残疾人权利公约》的所有会员国都将了解其对其他残疾公民的确切要求。其中包括:

“缔约国应通过其代表组织与残疾人,包括残疾儿童密切协商,并使其积极参与……为制定和实施执行本公约的立法和政策” (Article 4.3).

《公约》十年后,缔约国几乎没有提供证据将痴呆症患者纳入《公约》的执行或监测之中。这可能反映出一种普遍的认识,即痴呆症患者不是本条约规定的权利持有者,也可以看作是系统性歧视的一个例子,尽管不是故意的。

我们必须永远记住,痴呆症患者被联合国充分认可为《残疾人权利公约》的权利持有者。

此外,卫生部长必须参与政府对CRPD委员会有关感官,身体,智力,心理健康,认知障碍和其他残疾者的回应。

在国际痴呆症联盟和阿尔茨海默氏病国际组织的代表下,CRPD委员会对我们的联合请求作出了回应,以向会员国明确,痴呆症患者及其护理伙伴应在与实施痴呆症患者相同的基础上充分纳入与其他残疾。

今年,痴呆症在加拿大的审查过程中以及在英国政府正在进行的审查中由英国残疾人权利协会提交的平行报告中特别提到。现在联合国文件将痴呆症描述为认知障碍。

This issue was also discussed at the 2016 UN Social Forum on the Convention, particularly at a session on Under-Represented Minorities, which included 戴. The UN Special Rapporteur on the Rights 的 Persons with Disabilities chaired the session in the presence 的 the UN representative for all Geneva-based UN agencies.

1948年的《联合国世界人权宣言》和所有后续人权条约现在可以使5000万患有痴呆症的人和1亿不能在2030年被抛弃的人能够在同一基础上获得国际法权利和其他残障人士一样

在此提醒我们,在1948年《联合国宣言》发表67年后,2015年经济合作与发展组织(OECD)报告 解决痴呆症:经合组织的回应 总结:

“痴呆症在发达国家受到最严重的照顾。”

所有民间社会都必须努力改变这一状况,世卫组织作为《世界卫生计划》的秘书处发挥着独特作用。 “向会员国提供技术支持,工具和指导”.

因此,我们认为,在下一阶段的实施中,世卫组织将确保会员国使用《计划》跨部门行动10(a)中规定的《残疾人权利公约》的问责框架。

我们要求所有卫生部长及其政府的支持,以使现在患有痴呆症的5000万人和到2030年一定不能被抛弃的1亿人能够以与其他残疾。

最后,现在由我们所有人共同开展运动和合作,以确保所有痴呆症患者和我们的家人享有同等的权利,并享有平等的健康,残障支持,尊严和保健服务,并包括在内,与社会上其他每个人都一样。

凯特·斯瓦弗
董事长,首席执行官& Co-founder
痴呆症国际联盟

2017年第70届世界卫生大会

第70届世界卫生大会开幕

作为八位联合创始人之一,现任董事长兼首席执行官 戴, I’上周我曾在日内瓦出席第70届世界卫生大会(WHA)。彼得·米特勒(Peter Mittler)教授也于昨天抵达。

下面是今年的主题以及关于世界卫生大会的简要说明,您可以通过标题链接在WHO网站上阅读更多有关该主题的内容。

WHA70整个生命过程中的健康

“世界卫生大会是世界卫生组织的决策机构。来自世卫组织所有会员国的代表团参加了会议,并着重讨论了执行局制定的具体卫生议程。世界卫生大会的主要职能是确定本组织的政策,任命总干事,监督财务政策以及审查和批准拟议的方案预算。卫生大会每年在瑞士日内瓦举行。”

在今年的世界卫生大会上,痴呆症社区期待着 痴呆症公共卫生方法全球行动计划 将在WHA接受。

由于全球行动计划是议程上的项目15.2,我们无法控制该项目的发布时间,并希望它将在星期五进行,以便我们目睹这一历史性时刻。痴呆症患者和倡导组织多年来一直在为此运动。

戴 specifically campaigned for the plan to include a human rights based approach, so luckily, athough I cannot be here, Peter will still be here.  Although there is little evidence 的 human rights in the Final Action Plan, you can 阅读我们对草案的回应.

这是第1天的公告 选在Tedros Adhanom Ghebreyesus博士的世界卫生大会是世卫组织新总干事。在世界卫生大会开幕之际,我很高兴来到大会堂见证这一点。你也可以 在WHO网站上阅读了有关活动进展的许多最新信息 关于每天的进度和会议。

在整个星期中,我参加了许多会外活动,其中包括两次由非传染性疾病(NCDS)主持的活动。’s)联盟。尽管痴呆是一种非传染性疾病,但在这些事件中并未提及过,尽管几乎所有其他非传染性疾病的每个危险因素’s也是痴呆的危险因素。

我参加了一次会外活动“World Economic Forum”这是一个非常清醒的会议,因为大多数小组成员说我们的卫生系统在世界范围内都已中断,对妇女而言更糟。性别偏见使情况更糟。

在世界卫生大会期间,几乎有30项这样的活动,但其中一项附带活动的主席很清楚地说,人们经常回家,回到工作岗位,而且没有任何变化。他继续说要采取行动的人太少,而且对妇女普遍存在偏见,这常常导致她们被拒绝护理,因为作为女性,她们被当作症状不真实对待。

最重要的是,痴呆症经常会留在房间里,这是部分原因是人们表示痴呆症患有精神疾病。痴呆症不是一种精神疾病,因此,它需要得到自己的特殊关注,我们仍然希望 痴呆症公共卫生方法全球行动计划  将有助于确保这一点。

希望我们能够在下周初宣布它的采用。

凯特·斯瓦弗

戴 和 阿迪 continue to work together

Following a 戴, ADI, GADAA 和 Swiss Government Side event last night at the 第70届世界卫生大会 in Geneva, I was also able to sign the Memorandum 的 Understanding (MoU) between 戴 和 阿迪, 和 this photo is 的 the new CEO, Paola Barbarino 和  me signing it. This means the two organisations will continue to work in collaboration, but autonomously, as sister organisations for the benefits 的 people with dementia 和 our families, 和 ensures we have sponsorship to support people with dementia through 戴.

这些是我在上述边会上的演讲笔记: 

“痴呆症全球行动计划带来的新机遇”

各位来宾,女士们,先生们:

痴呆症患者非常重视Saxena博士,Dua博士和Margaret Chang博士及其团队的全球领导才能,以满足提供该世界卫生组织的痴呆症患者的需求“痴呆症公共卫生方法全球行动计划”我们希望明天或之后在世界卫生大会上接受。

我被要求讨论为什么一项全球行动计划对我如此重要,并且还得到了简短的说明来挑战自己。当然,这对我来说并不困难。

实际上,我们需要这个计划,因为护理失败了,而治疗方法也失败了。

在代表全球痴呆症患者社区中,尽管我自己的经历是独一无二的,但多年来我一直在努力争取基于人权的痴呆症治疗方法。这意味着一种整体的医疗保健方法,并通过为受过良好教育的医护人员提供支持,以尽可能长久地保持独立性,受过教育的医护人员将为所有人提供包括康复和尊严在内的最佳护理。

我们今天要声明,我们感到关切的是,《全球行动计划》几乎没有证据表明可以使用《联合国残疾人权利公约》作为该政策的基础,因此要求我们大家共同努力确保所有人(包括人民)的人权与痴呆症。

联合国已充分承认痴呆症患者是该条约的权利承担者,这意味着自条约签署以来,已批准该公约的173个成员国的政府被联合国人权机构追究其责任于2008年全面运营。

我们要求所有卫生部长及其政府的支持,以使现在患有痴呆症的5000万人和到2030年一定不能被抛弃的1亿人能够以与其他残疾。

我们将继续倡导各国政府和所有民间社会成员努力确保基于人权的痴呆症方法在其国家痴呆症战略中得到体现,我们将共同努力在社会中执行该计划,以确保更高的生活质量。痴呆症患者及其家人。

谢谢。

凯特·斯沃弗
董事长,首席执行官&痴呆症联盟国际联合创始人

Please note, I only had three minutes as part 的 a panel, so was unable to give a more complete response from 戴 to the Plan.

全球痴呆症行动计划的新机遇

第70届世界卫生大会的会外活动

2017年5月25日| 17.30–19.30洲际酒店,日内瓦7–9 Chemin Du Petit-Saconnex

我们很高兴地邀请您参加特别的会外活动,这次活动由Tania Dussey-Cavassini(副总经理,全球卫生大使,瑞士联邦公共卫生办公室和国际老年痴呆症的首席执行官Paola Barbarino)主持。

本次活动将由各国政府,世界卫生组织(世卫组织)和主要利益攸关方组成的专家小组举行,以鼓励讨论世卫组织的机会 《 2017-2025年痴呆症公共卫生应对全球行动计划》 提交第七十届世界卫生大会通过。

全世界有近5000万人患有痴呆症,并且这个数字每年以990万的速度增长,相当于每3秒钟就有一个新病例。通过在研究,政策制定和社区行动方面的集体努力,势头正逐渐建立起来,以找到治愈方法和为患有这种疾病的人提供有效的支持。全球对痴呆症的兴趣与日俱增,可以与全球艾滋病毒/艾滋病和癌症运动的早期阶段进行比较。但是,还有很长的路要走。

我们认为,这一活动对于世界各地参加大会的人们来说具有高度重要性,并将成为加强这一关键行动计划的执行以及在全球范围内制定国家痴呆计划的又一次机会。

此活动由瑞士与 国际老年痴呆症 (全球90个阿尔茨海默氏症协会的保护伞组织), 痴呆症国际联盟全球阿尔茨海默氏症和痴呆症行动联盟 (一个广泛的国际民间社会组织网络,力求倡导对痴呆症采取全球行动)。

临时发言人名单包括日本全球卫生与卫生产业战略助理部长山本直子博士,印度尼西亚卫生部长,世卫组织谢克哈·萨克森纳博士或塔伦·杜阿博士,GAADA的艾米·利特尔和凯特·斯瓦弗代表国际痴呆症联盟。完整程序仍在敲定中,但这将是一个带有生动Q的完整程序&最后一个会话。

痴呆症和残障人士权利#DAW2017

最近几年,尤其是对于患有痴呆症的人来说, 2015年3月的世界卫生组织第一次痴呆部长级会议, the pace 的 the activity towards a human rights based approach to dementia that also includes full access to the CRPD 和 other Conventions has been a major focus 的 戴. Our 新任命的人权大使彼得·米特勒教授 CBE去年10月在日内瓦的社会论坛上发表了演讲,他的演讲与今天一样具有现实意义。下周,在世界卫生组织在日内瓦举行的世界卫生大会上,预计将对《全球痴呆症行动计划》进行表决。’去年10月的演讲笔记,很好地解释了痴呆症患者追求残疾权利的原因。谢谢彼得。

社交论坛,2016年10月3-4日 

彼得·米特勒(Peter Mittler)教授

会外活动:代表性不足的残疾人群体

曼彻斯特大学CBE彼得·米特勒(Peter Mittler)教授,痴呆症国际联盟人权顾问

“感谢您给我这个机会来谈论痴呆症患者的人权。

我是国际痴呆症联盟的人权顾问,我在这里的原因是,全球范围内有5000万痴呆症患者已被政府合法批准通过了《残疾人权利公约》。

戴 was created in 2014 for the main purpose 的 achieving our human rights through the CRPD. All 的 us have a medical diagnosis 的 dementia. We now have 2,500 members in 38 countries 和 communicate through the internet 和 social media, run eight weekly support groups in different time zones 和 provide seminars led by our members or by leading professionals, researchers 和 policy makers.

尽管《残疾人权利公约》第1条毫无疑问地将痴呆症患者包括在残疾特征中,但各国政府在执行《公约》时并未将其包括在内。这可能不是故意的,但反映出人们普遍认为痴呆症是一种疾病,而不是一种残疾,因此是卫生部而不是整个政府的责任。这可以看作是对数百万人进行系统歧视的一个例子。

此外,欧洲和拉丁美洲的几个国家/地区和两个地区已经启动了痴呆症策略,这些策略似乎没有借鉴《残疾人权利公约》的原则和条款。

世卫组织认为,痴呆症是每个政府面临的最大的公共卫生挑战,与联合国其他机构相比,充分利用了《残疾人权利公约》。其《 2014-2021年全球残疾行动计划》以及经修订的《基于社区的康复指南》充分体现了《残疾人权利公约》的原则和条款,显然与中低收入国家的痴呆症患者高度相关。其新的《质量权利指标》也建立在5条有关CRPD的文章上。

痴呆症患者已经在2030年可持续发展目标中落伍了,现在更名为2030年行动。这反映了联合国全球磋商会缺乏痴呆症世界,这导致了“不让任何人落伍”的承诺。

我们所有人的寿命都比祖父母长寿这一事实意味着,到2050年,痴呆症的人数将增加两倍。在中低等国家,增长率将是最大的,其中大多数国家的服务水平非常有限,甚至没有诊断能力。

痴呆症患者在每个国家都面临一种污名或另一种污名。他们被指控使用巫术,给家人蒙羞,被绑在树上,甚至还活着。甚至在中国,印度和其他国家,年轻人涌向城市寻找工作的传统也正在侵蚀着尊重和提供老年人的传统。

经合组织对37个高收入国家的研究得出的结论是,“痴呆症在发达国家受到的照顾最差”。

患有痴呆症的人不喜欢被称为“苦难者”,但他们确实遭受了糟糕的服务和缺乏支持以使他们能够继续参与的痛苦,因为他们在诊断之前已经毕生了。当朋友和家人停止拜访时,他们还会遭受痴呆症诊断后的社会隔离,因为“他们不知道该说些什么,也许是因为担心他们也可能被诊断出患有痴呆症或可能需要支持他们的亲戚或为住宿照顾提供财政支持。

为痴呆症患者服务的政客,新闻界甚至顶级研究人员以及一些国家组织的领导人都在谈论“人口定时炸弹”,“海啸”,“灾难等待发生”和“无痴呆的世界”。今天有人会谈论“没有唐氏综合症的世界”吗?

在过去的两年中,国际痴呆症联盟的力量有所增强,这不仅是因为每周都有新成员加入,而且是因为我们对人权的需求达到了很高的水平。

2015年3月,我们的联合主席兼创始人凯特·斯瓦弗(Kate Swaffer)出席了世界卫生组织第一次痴呆问题部长级会议,在开幕式上向世卫组织和80名卫生部长提出了三项要求:痴呆症患者完全平等地获得CRPD;诊断后支持和护理研究应与治愈研究相提并论。

第二年,阿尔茨海默氏症’s Disease International adopted a human rights policy which includes access to CRPD 和 other Conventions for its 85 national societies, in cooperation with 戴. During the Social Forum, we could identify with the experience 的 other international, regional 和 regional associations 的 disabled persons. Words common to all 的 us included stigma; multiple discrimination (in our case on grounds 的 old age 和 gender) invisible disabilities; reasonable accommodation. For people with dementia, being supported to live for as long as possible in the community is particularly important: that’s why we contributed to the UN General Day 的 Discussion on Article 19 earlier this year.

因此,感谢您邀请我,因为直到最近,残疾和痴呆似乎都出现在两个不同的星球上,每个星球都知道另一个星球上的人类,但是却无法交流。去年,痴呆症患者参加了联合国会议,会见了CRPD委员会,参加了年度缔约国会议和这个社会论坛。

我们希望成为全球残疾运动的一部分,因为我们在包容性方面遇到许多障碍。”

彼得最近还为《独立生活》写了一篇很棒的文章, 皮特教授的痴呆症与人权.

介绍三国痴呆症工作组#DAW2017第3天

三国痴呆症工作组

Ken Clasper is a friend 和 member 的 戴, who has also been a long time advocate for people with dementia in the UK, 和 who is an Ambassador 和 痴呆 Advocate with the 路易身体协会。他被诊断患有年轻的路易体痴呆症,并且患有“学会过新生活做事以帮助他人患病”。肯还说他是“荣幸地成为国际痴呆症联盟的成员”.

昨天他的博客 自豪地宣布成立了新的痴呆症工作组,我们对此表示祝贺。 英国老年痴呆症学会 for supporting this group, as well as the inaugural members 的 this group. We are thrilled to be able to announce it here as well, as it adds to the every growing list 的 痴呆 Working or Advisory Groups around the world. We are honoured Ken is a member 的 戴, 和 extremely proud to know him, 和 many 的 the members 的 this exciting new 痴呆 Working Group many who are also members 的 戴, Chris Roberts having also been a past Board member.
下图来自Ken’他声明的网站:“我们每个老年痴呆症都有一名成员’社会12个地区”,以及以下列出的人。恭喜大家。

成员(不按照片出现顺序)

北威尔士的克里斯·罗伯茨(Chris Roberts)和南威尔士的琳达·威利斯(Linda Willis) 
丹尼·布朗(Danny Brown)和北爱尔兰的莉兹·坎宁安(Liz Cunningham)
肯·克拉斯珀(Ken Clasper),英格兰东北部
英格兰西北部,Joy Watson
温迪·米切尔(Wendy Mitchell),约克郡和亨伯赛德
西米德兰兹郡Shelagh Robinson
东米德兰兹岛Alex Preston
彼得·怀特(Peter White),东英格兰
希拉里·多克斯福德,英格兰西南部
基思·奥利弗(Keith Oliver),英格兰东南部
伦敦黛安·坎贝尔

请参阅以下列表,列出正在增长的地方,区域性国家或全球痴呆症人群。

2000年:国际痴呆症倡导和支持网络 (DASNI) http://www.dasninternational.org
这是痴呆症患者成立的第一个小组,但成员并非痴呆症患者独有,成员基础是2/3护理伙伴。除了网站之外,没有特定的服务,但重要的是要了解这群人,其中四个创始成员仍是积极的拥护者,而所有成员都是痴呆症国际联盟包括Christine Bryden。

2002年:苏格兰痴呆症工作组 (SDWG) http://www.sdwg.org.uk/videos/home/about-us-sdwg/

2006年:阿尔茨海默氏症美国早期痴呆症咨询小组 (AEODAGG) http://www.alz.org/about_us_early_stage_advisory_group.asp

2012年:欧洲痴呆症患者工作组(EWGPWD) http://www.alzheimer-europe.org/Alzheimer-Europe/Who-we-are/European-Working-Group-of-People-with-Dementia

2013年:阿尔茨海默氏症澳大利亚痴呆症咨询委员会 (AADAC) //www.fightdementia.org.au/about-us/advisory-groups/dementia-advisory-committee

2013年:爱尔兰痴呆症工作组 (IDWG) http://dementiavoices.org.uk/group/irish-dementia-working-group/

2013年:日本痴呆症工作组 (JDWG);找不到该群组的网站;我还从ADI京都了解到日本有许多针对痴呆症患者的地区性工作组

2014: 痴呆症国际联盟(DAI)– www.infodai.orgwww.joindai.org
Established on 1 January 2014 戴 is the only global advocacy 和 support group, 的, by 和 for people with dementia, 和 the global voice people with dementia. 戴 now represents >在39个国家/地区拥有3500名会员,并且是美国的注册慈善机构;会员资格仅在医学上被诊断为痴呆症患者。

戴 is in a strategic but autonomous partnership with 国际老年痴呆症, also their major sponsor. It provides free membership, free online support groups, cafes 和 other services, including educational webinars for the whole dementia community.

2014年:南部痴呆症咨询小组 (唯一参与DFC倡议的工作组于2016年被WHO认可) http://www.southerndag.org

2014年:安大略省痴呆症咨询小组 (ODAG) http://www.odag.ca
这是由一个地区性的痴呆症人群作为一个完全自治的团体而发起的,尽管阿尔茨海默氏症的加拿大不久将成为一个全国性团体,但它不受阿尔茨海默氏症加拿大的资助,限制或告知。

2015年:高原痴呆症工作组 (HDWG) http://www.sdwg.org.uk/local-groups/inverness-dementia-group/

2016年:DEEP智囊团 (不是专门的工作组) http://dementiavoices.org.uk/group/dementia-policy-think-tank/

2016年:痴呆症意识倡导团队 (布里斯班),仅在此阶段通过Facebook Group出现在网络上

2017年:三个国家的痴呆症工作组 (英格兰,北爱尔兰和威尔士)本周在英国阿尔茨海默氏症学会的支持下启动

 

食物和痴呆症,#DAW2017第2天

对于痴呆症患者而言,良好食物的重要性

通过 彼得·摩根·琼斯

我们将继续为2月2日的英国痴呆症意识周举办一系列日常博客,很高兴有来自澳大利亚的行政总厨兼食品大使Peter Morgan-Jones撰写博客,他一直与澳大利亚偶像Maggie Beer合作进行改善住宅老年护理(疗养院)中的食物。感谢Peter提供的精彩博客。

有益健康的食物 是每个人的必备工具,对于老年人和痴呆症患者尤其需要。

我们知道,患有痴呆症的人确实会从优质的纯净食物中受益匪浅。对心脏有好处,对大脑也有好处。我们还知道,确保提供较少的餐点并更频繁地提供餐点,可以为患有痴呆症的人带来积极的就餐体验,也可以减少用餐者的负担。

做饭会产生良好的气味,是刺激和增进食欲的最佳工具和提示之一。

了解一个人就餐时间的需求和喜好也是确保获得良好就餐时间的基本工具。

查尔斯·斯彭斯(Charles Spence)教授是牛津大学的一名实验心理学家,与赫斯顿·布卢门撒尔(Heston Blumenthal)在饮食和吸引感官科学方面紧密合作。

随着我们两本书的出版,“不要给我弹跳的鸡蛋”,“这与食物有关,而不是叉子”,我们触及了在痴呆症患者进餐时使用所有感官的重要性以及它们如何可以成为增强美食享受的好工具。

感官

饮食可能是我们同时运用所有感官的少数日常活动之一。气味,味道,声音,触觉和视觉都有助于享受用餐时间,并使虚弱或患有痴呆症的人参与其中。

当然,味道和视觉表现极为重要,但我们不应该忘记食物的气味方式,无论是在嘈杂还是平静的环境中食用,而且餐具和陶器等东西的感觉也是值得考虑的。

我为皇室做饭,现在是澳大利亚领先的护理提供者之一的行政总厨。能够利用我的饮食知识和对烹饪的热爱来改善老年人的生活质量,这是一个了不起的机会。在我的职业生涯中,我了解到对食物的欣赏不仅取决于风味(虽然很重要!),还取决于很多其他方面。

我们对口味的欣赏实际上来自我们的嗅觉。人脑可以随时记录10,000种不同的气味,这个过程在我们出生之前就已经开始了。这些触发因素是如此重要,特别是对于痴呆症患者而言。长时间被遗忘的气味(例如,甜食店或烤面包的香气)可能会引起对食物不感兴趣的人的食欲。

关于气味重要性的一个令人着迷的事实是,一些使用几乎无味的厨师冷却系统来准备食物的餐饮机构已经开始安装“气味钟”,该钟在进餐时会产生杏仁香气,以弥补食物散发出来的气味的不足。 。

味道

毋庸置疑,口味在就餐体验中起着至关重要的作用-但是,不幸的是,我觉得需要重新定义。这五种味觉分别为甜,咸,苦,酸和“鲜味”,这是日本借来的词,用来描述咸味/天然味精。甜味是一种令人愉悦的感觉,咸味可以改善食物的味道,苦味是防止有毒和不可食用食物的原始保护。酸味助消化和鲜味来自天然味精(MSG),其存在于番茄,帕玛森奶酪和干海藻等中,仅举几例。仍在研究第六种可能的味道:品尝脂肪的能力。

了解居民的喜好和口味调色板可以帮助改善他们的就餐体验并增加他们从食物中获得的乐趣。我们知道,口味会随着年龄的增长而减少和改变,而痴呆症的影响甚至会更大。一个人三十岁时有245个味蕾,但是到了七十岁时,这个数字降到了约80。

声音

声音通常以分散噪音的形式对用餐体验产生负面影响。用餐时应将环境噪音降至最低。声音和食物之间的联系是新兴的研究领域的主题,即“神经天文学”,它探讨了音乐和其他背景声音可以刺激(或不刺激)饮食乐趣的方式。

如果您需要说服力,那么下次您乘坐飞机时,可以带些降噪耳机。开始戴着耳机进餐,然后在进餐过程中,取下耳机并继续进餐。您会发现飞机的噪音会影响食物的“风味”。

触摸

我们所吃食物的感觉以及我们用来食用的餐具和陶器会影响我们接收食物的方式。例如,如果您有一个烧烤场,并且用塑料刀和叉子在纸盘上盛餐,那么这顿饭的味道就不像用金属刀和叉子在中国菜上一样。

视线

视觉呈现是增进食欲的最重要因素。当我们看食物时,我们的眼睛会看到颜色,光泽,物理形式和呈现方式,例如陶器和餐具。其他视觉因素还包括良好的照明和可辨别的盘子,例如那些带有边框的框架,可以“框住”食物并吸引食客的眼球。

实际上,视觉和嗅觉是诱使大脑喜欢要食用的食物的两种主要感觉。演示在使其看起来开胃中起关键作用– “我们用眼睛吃饭”。

食欲始于头脑–食物摆放不当会使人们感到饥饿。如何将食物镀上或布置在盘子上并进行点缀’对它的反应。它甚至影响我们认为食物的口味,是美食烹饪的关键。

绘画,平衡和色彩

一盘食物就像一幅画,而盘的边缘就是框架。这并不意味着您就需要像伦勃朗画肖像那样花大量的时间来安排版画,但这确实意味着您需要像艺术家一样思考,并努力进行令人愉悦的布置。

选择具有多样性和对比性的食品和装饰,同时避免笨拙或刺激性的组合。板上的两种或三种颜色通常比一种颜色更有趣。

可视化组合:水煮鸡胸配奶油沙司,土豆泥和蒸花椰菜。不是太好?或是烤鸡,薯条和甜玉米呢?还不算太糟,但还是有些单调。现在拍摄烤红辣椒,用香草佐烤的烤酿鸡胸肉和细小的绿色香蒜酱。视觉上更具吸引力!

许多热食,尤其是肉类,家禽和鱼类,除了棕色,金色或白色外,几乎没有其他颜色。它有助于选择增加色彩趣味的蔬菜或伴奏–绿色蔬菜如此受欢迎的原因之一。

形状,质地和风味

食物展示的另一个技巧是计划各种形状和形式。例如,您可能不希望将布鲁塞尔芽菜和肉丸和新土豆一起食用。青豆和土豆泥可能是更好的伴奏选择。将蔬菜切成不同的形状可为您提供极大的灵活性。例如,可以切成小方块,圆形或棍棒(棍棒,朱利安)的胡萝卜,几乎可以适应任何盘子。

尽管通常不严格考虑视觉因素,但通常不包含在食品展示提示清单中,但纹理在电镀中的重要性与菜单计划中的重要性相同。良好的平衡涉及板上的各种纹理。除非是饮食上的要求,否则最常见的错误可能是提供了太多的软性或泥状食物,例如烤鲑鱼面包,打好的土豆和泥状豌豆。当然,您也看不到任何风味,但是当平衡盘子上各种食物的特性时,它们是您还必须考虑的另一个因素。

部分大小和温度

匹配部分尺寸和板。盘子太小会导致人满为患,混乱不堪,杂乱无章,但盘子太大可能会使部分显得松懈。并平衡盘子上各种物品的份量:通常将一个物品(通常是肉,禽或鱼制品)视为盘子上的主要物品。它是关注的中心,并且比伴奏更大。

唐’不要让主要物品在过多的装饰物和大量的蔬菜和淀粉物品中迷路。在没有主要项目的地方(例如在某些蔬菜盘子中),力求在逻辑上保持平衡。

我最后的建议是提供热食和冷食!热食应放在热板上,冷食应放在冷板上。如果您忘记了这个基本规则,那么您对精美食物的安排将不会给您最终的印象。

个人简介: 彼得·摩根·琼斯是HammondCare的行政总厨兼食品大使。他的烹饪亮点包括为8,000位宾客提供白金汉宫花园派对的餐饮服务,现场管理120位厨师参加温布尔登网球锦标赛以及在澳大利亚悉尼一些最具标志性的餐厅工作。他是两本针对痴呆症的食谱的作者,请不要给我弹跳的鸡蛋和最新出版的《’所有关于食物的而不是叉子!

 

 

戴’点对点支持小组, by John Sandblom

我们开始 英国痴呆症意识周, with a presentation by 戴 co-founder, John Sandbom on the value 的 Peer-to-peer support groups. If you live in the UK, 和 want to get involved there this week, follow the link in the image here.

As part 的 the support the 戴 的fers its members, it has online support groups for members that meet from around the world.
During a presentation made at 阿迪2016, Eileen Taylor, a current board member 和 the secretary 的 戴 said:

“As I said earlier, from a personal perspective, since finding 和 joining 戴, 和 being involved as I am, has certainly been a very empowering experience, to belong to such a group. As you can see 和 hear, I’m talking to you today, 和 have recently become the 戴 secretary, 和 co-host, 的 two 的 the online support groups. So I thank 戴, for having faith in me, 和 giving me the opportunity to participate in their work.”

约翰的演讲:“DAI’点对点支持小组”

您可以在这里下载他的幻灯片: 戴 Peer to Peer Support Groups by John Sandblom_ADI Kyoto_Friday 28 2018年四月

国际痴呆症联盟(DAI)是来自美国,加拿大,澳大利亚和其他国家的非营利组织,致力于代表,支持和教育罹患这种疾病的其他人,并且该组织将为争取个人自主权和改善生活质量的力量,主张和支持。

痴呆症国际联盟的会员资格是免费的,并且向诊断出任何类型痴呆症的任何人开放。或者,您可以订阅我们的新闻通讯或每周博客。

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戴 in Kyoto, Japan

members 和 many others with dementia had a very positive time in Kyoto for the 阿迪 32nd conference recently. We all  worked hard to ensure ALL people with dementia AND their families in ALL countries get better support, 和 戴 provided a platform via its workshop for many to have the chance to speak, who were not on the program.

与往常一样,被诊断患有任何类型的痴呆症或支持患有痴呆症的人的深厚纽带使人们以难以描述的方式聚集在一起。就像陷入爱与深度理解的泡沫中一样,其他人无法完全理解,尽管作为个人,我们有时会有不同的观点,但我们都面临着相同的事情。即使没有痴呆症,我们都会丧命,所以我们一定会更好地继续前进并共同努力。

One 的 the valuable lessons 戴 is learning, is that when a member passes on, or deteriorates to the point 的 not being able to be an active member, or moves on to do their own thing, we have many others willing to take on roles to support the global community 的 people with dementia 和 our local, national 和 global advocacy efforts. Sadly, because there is a new person being diagnosed with dementia  somewhere in the world every 3.2 seconds, this will always be the case!

戴’的车间出席了280多人,约有13个代表6或7个国家的痴呆症患者参加了此次活动。当他们都坐在舞台上时,一件事就变得很清楚,那就是没人能分辨出我们所诊断的痴呆症患者或我们的护理伴侣之间的区别。当每个人或每个夫妻讲述他们的故事时,它强调的其他事情是,痴呆症对每个人的影响都不同,一个人的美好生活与另一个人不同。已故的汤姆·基特伍德教授汤姆·基特伍德(Tom Kitwood)在以人为本的护理方面说话是正确的,尽管这在护理环境中通常仍然是口头禅。车间面板Q&会议也很有趣。

我们在会议上收到的非正式反馈是我们的研讨会,第二天由日本痴呆症工作组主持,我认为他们可能有300多人参加,是会议的两次最佳会议。我们很高兴看到刚刚发送给代表的ADI调查的正式反馈。

We have no idea how to help 50 million people, but ONE step, ONE small action, EVERY day, EVERY week, EVERY month, one year at a time is what individuals with dementia, Working groups 的 people with dementia, Advocacy organisations, 和 戴 are all trying to do. Together, we are so much stronger, 和 the collective voices 的 people living with a diagnosis 的 dementia have also become louder, 和 perhaps much more demanding than ever before.

The  conference in Japan was made inspirational by the sheer volume 的 people with dementia, 和 the energy 和 charisma 的 the members of the The Japan 痴呆 Working Group. Their friendship 和 hospitality was incredible, a was that 的 their supporters.  They are also wanting to join 戴, collaborate with us, 和 work on the global human rights, as well as human rights in Japan.

After the conference ended, 戴 also went to Osaka, 和 Christine Bryden, James McKillop, 和 I, 和 others, were there as part 的 a panel discussing dementia, 和 being filmed to raise awareness in Japan. Christine gave a keynote speech 的 what she has seen in her 22 years 的 living with dementia, 和 the changes in Japan since her first visit there. Christine started the advocacy work in Japan, 和 people with dementia are definitely running with their own advocacy efforts now. It is incredible to see the ripple effect now 的 the work 的 so many people, started by a few long before many 的 us were diagnosed or knew anything about dementia.

戴 thanks the early advocates, as without them standing up 和 demanding a voice 和 a seat at the table, we would not be where we are today.

As I wrote on Facebook after the conference, one young woman from Indonesia who was at the 阿迪 conference told mentioned to me 和 John Sandblom (and his wife Cindy, her first time to an 阿迪 conference) that is was because 的 meeting 和 listening to us 和 our speeches last year in Budapest, that she has decided to set up a global group for YOUNG carers. WOW, how exciting is that! 戴 is going to work with her, to support that effort. This has been a dream 的 many members at 戴 who live with YOD, 和 have seen our children face with with us, with little or no support.

There is much more to report, especially on human rights, but also we will share many 的 the presentations given by people with dementia in Kyoto once we have had some time to format them, including the 戴 workshop, as well as adding a photo collage 的 our time together.

非常感谢日本人民的陪伴,热情和爱心,以及对我们的非常关心和支持。我们中的许多人与你们所有人一起遗忘了我们的一部分。
最后,提醒 注册我们的下一次网络研讨会 与Rhonda Nay一起 性,死亡和痴呆…这是您不会想念的。